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Foto tomada de la Web
Nota tomada de la http://suite101.net/article/como-hacer-pan-integral-casero-facil-y-rapido-recetas-y-consejos-a37888
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Tal vez el pan sea el alimento más importante de una dieta, casi todos lo consumen en 2 ó 3 de las comidas diarias.
Cuando se compra el pan resulta apetitoso, es tentadora su levedad, su blancura, la manera en que cruje. Pero rara vez se piensa cómo está hecho ese pan que llega a la mesa.
Cómo se hace el pan de panadería
Cuando se muele el trigo se eliminan las capas exteriores (salvado) y el germen (principio de vida). Esto equivale a decir que desaparece del grano la mayor parte de enzimas, vitaminas y minerales. Además de este proceso de eliminación, se utilizan sustancias químicas para blanquear la harina, mejoradores para hacer el pan más esponjoso, margarinas y grasas hidrogenadas para lograr una mejor conservación.
Lo que resulta de todo esto es un pan sin valor nutritivo, calorías vacías que engordan pero no nutren. Lo más grave, sin embargo, es la ingestión de aditivos sumamente perjudiciales para la salud.
Cuando se compra el pan resulta apetitoso, es tentadora su levedad, su blancura, la manera en que cruje. Pero rara vez se piensa cómo está hecho ese pan que llega a la mesa.
Cómo se hace el pan de panadería
Cuando se muele el trigo se eliminan las capas exteriores (salvado) y el germen (principio de vida). Esto equivale a decir que desaparece del grano la mayor parte de enzimas, vitaminas y minerales. Además de este proceso de eliminación, se utilizan sustancias químicas para blanquear la harina, mejoradores para hacer el pan más esponjoso, margarinas y grasas hidrogenadas para lograr una mejor conservación.
Lo que resulta de todo esto es un pan sin valor nutritivo, calorías vacías que engordan pero no nutren. Lo más grave, sin embargo, es la ingestión de aditivos sumamente perjudiciales para la salud.
